Introducere: Un marcaj CE nu este suficient
O mașină de spălat vase comercială poate arăta impresionant într-o broșură de produs și totuși poate crea probleme după instalare. Un restaurant poate descoperi că farfuriile ies cu reziduuri de mâncare, o bucătărie de hotel poate avea probleme cu capacitatea de vârf-oră sau un distribuitor poate descoperi că documentația furnizată de un producător nu se potrivește cu mașina livrată.
Acesta este motivul pentru care cumpărătorii de mașini de spălat vase comerciale nu ar trebui să ia o decizie de cumpărare pe baza unui marcaj CE sau a unei singure cifre de performanță.
Marcajul CE se referă în primul rând dacă un produs îndeplinește cerințele de reglementare europene aplicabile. Nu demonstrează, prin ea însăși, că o mașină oferă performanțe excelente de curățare în orice condiție de funcționare. O evaluare adecvată ar trebui să combine documentația de reglementare cu testele de curățare, performanța de clătire, datele de temperatură, consumul de apă și energie și cerințele reale ale bucătăriei.
Pentru cumpărătorii care compară echipamente precum unMașină de spălat vase tip E300 Flight-, această abordare mai amplă este deosebit de importantă deoarece mașinile de-capacitate mare sunt adesea achiziționate pentru medii solicitante în care consistența și debitul de curățare afectează direct operațiunile zilnice.
Mașină de spălat vase cu bandă comercială pentru curățenie profesională de bucătărie
1. Începeți prin a verifica documentația CE
Primul pas este să verificați dacă documentația CE aparține într-adevăr mașinii pe care o achiziționați.
Solicitați furnizorului Declarația de conformitate și verificați câteva detalii de bază:
- Numele și adresa producătorului
- Numele exact al produsului și numărul modelului
- Directive sau reglementări europene aplicabile
- Standarde utilizate pentru evaluarea conformității
- Data emiterii
- Semnătură autorizată sau persoană responsabilă
Numărul modelului merită o atenție deosebită. Dacă declarația identifică un model în timp ce cotația sau plăcuța de identificare identifică un altul, documentele nu ar trebui tratate automat ca interschimbabile.
Cumpărătorii ar trebui, de asemenea, să facă distincția între aDeclaratie de conformitateși un „certificat CE” generic. O declarație de conformitate este declarația oficială a producătorului că produsul respectă cerințele aplicabile. Rapoartele de testare justificative și documentația tehnică oferă dovezile din spatele acestei declarații.
Această simplă verificare a documentelor poate preveni o greșeală obișnuită de achiziție: acceptarea documentelor care par oficiale fără a confirma că acestea corespund configurației efective a echipamentului.
2. Verificați testul de performanță de curățare, nu doar broșura produsului
Odată ce documentația de reglementare a fost verificată, următoarea întrebare este mai practică:
Mașina de spălat vase curăță efectiv vasele în mod eficient?
Un test de performanță{0}}profesional de curățare ar trebui să ofere informații despre metoda și condițiile de testare, în loc să afirme pur și simplu că mașina are „performanță excelentă de curățare”.
Pentru mașinile de spălat vase electrice comerciale, standardele precum IEC 63136 oferă metode structurate pentru evaluarea performanței. În funcție de ediția aplicabilă și de piață, testarea poate aborda curățarea, clătirea, consumul de apă, consumul de energie și durata ciclului.
Când examinați un raport de testare, căutați:
Metoda de testare sau standardul aplicabil
Tipul și cantitatea sarcinii de încercare
Solul alimentar standardizat sau contaminarea
Condiții de detergent și{0}}adjuvant de clătire
Temperatura apei
Durata ciclului
Numărul de cicluri de testare
Metoda de evaluare a curățării
Rezultatele clătirii
Consumul de resurse măsurat
Condițiile de testare contează.O mașină testată cu plăci ușor murdare în condiții de laborator controlate poate produce rezultate diferite de la aceeași mașină care manipulează vase de gătit foarte murdare în timpul unei perioade de service aglomerate.
Din acest motiv, cumpărătorii cu experiență compară condițiile de testare cu propria lor aplicație, mai degrabă decât să se concentreze pe un număr impresionant.
3. Înțelegeți diferența dintre curățare, clătire și igienizare
Unul dintre cele mai importante puncte în evaluarea mașinii de spălat vase este că curățarea și igienizarea nu sunt același lucru.
Curatenieînseamnă îndepărtarea reziduurilor alimentare, grăsimilor și a altor contaminări vizibile.
Clătireaînseamnă îndepărtarea detergentului și a impurităților slăbite din vase.
Igienizarese referă la un proces conceput pentru a reduce microorganismele la un nivel acceptabil, de obicei prin căldură sau substanțe chimice.
O mașină de spălat vase poate funcționa bine într-o zonă fără a dovedi automat performanța în alta.
De exemplu, o mașină poate îndepărta eficient reziduurile alimentare vizibile, dar totuși necesită verificarea condițiilor sale de igienizare. În schimb, atingerea unei temperaturi de clătire finală-înaltă nu garantează în mod automat o curățare mecanică excelentă dacă acoperirea pulverizării, concentrația detergentului sau condițiile ciclului sunt inadecvate.
Această distincție este deosebit de utilă atunci când se compară mașinile pentru restaurante, hoteluri, spitale, școli și bucătării instituționale. Performanța necesară trebuie să fie corelată cu cerințele de igienă ale aplicației și cu reglementările aplicabile pe piața țintă.
4. Examinați cu atenție temperaturile de spălare și{1}}finală de clătire
Temperatura este una dintre specificațiile cele mai ușor de înțeles greșit.
Producătorii pot furniza temperaturi nominale de spălare și clătire, dar cumpărătorii ar trebui să întrebe cum au fost măsurate aceste valori și în ce condiții de funcționare.
Întrebările importante includ:
Temperatura se masoara in rezervor sau in alt punct?
Care este temperatura țintă de spălare?
Care este temperatura reală de-clătire finală?
Temperatura este stabilă pe tot parcursul ciclului?
Ce se întâmplă când mașina funcționează continuu?
Aparatul folosește igienizare la-temperatură înaltă sau chimică?
Prin urmare, o mașină de spălat vase comercială ar trebui evaluată folosind date de testare măsurate ori de câte ori este posibil, în loc să se bazeze exclusiv pe o temperatură maximă tipărită într-un catalog.
Cerința de temperatură aplicabilă poate varia, de asemenea, în funcție de tipul mașinii, metoda de igienizare, standard și reglementările locale. Cumpărătorii ar trebui să confirme cerința pentru piața lor țintă în loc să presupună că o singură temperatură se aplică universal.
5. Comparați capacitatea cu cererea reală de bucătărie
O mașină de spălat vase poate trece un test de performanță și poate fi totuși mașina greșită pentru o anumită bucătărie.
Luați în considerare un hotel care servește sute de mese într-o perioadă scurtă de mic dejun. Prioritatea sa poate fi debitul continuu. Un restaurant mic cu mai puține feluri de mâncare poate acorda o importanță mai mare dimensiunilor compacte, costului de instalare și consumului de apă.
Când evaluează o mașină de tip zbor de -capacitate mare-, cumpărătorii ar trebui să calculeze cererea de vârf așteptată, mai degrabă decât să utilizeze capacitatea maximă teoretică ca unică referință.
Luați în considerare:
Sunt necesare rafturi de vârf pe oră=volum maxim de vase ÷ vase pe rafturi
Rezultatul ar trebui apoi comparat cu capacitatea de operare realistă a mașinii, luând în considerare încărcarea, descărcarea și fluxul de lucru al personalului.
Aici devine importantă diferența dintre capacitatea catalogului și performanța-în lumea reală. Mașinile de tip transportor și de zbor-funcționează ca parte a unui flux de lucru complet, astfel încât zona de încărcare, aranjarea mesei, aprovizionarea cu rack și spațiul de descărcare pot influența productivitatea reală.
6. Verificați consumul de apă și energie
Performanța de curățare este doar o parte din costul operațional.
Consumul de apă afectează costurile utilităților și poate influența, de asemenea, cerințele pentru alimentarea cu apă și drenaj. Consumul de energie devine deosebit de important pentru mașinile care funcționează continuu în hoteluri, unități de catering, spitale și bucătării mari instituționale.
Când comparați rapoartele de testare sau specificațiile tehnice, întrebați dacă cifrele menționate au fost măsurate în condiții standardizate.
Caută:
Consumul de apă pe ciclu sau măsurarea aplicabilă
Consumul de energie
Timp de ciclu
Metoda de încălzire
Sistem de recuperare a căldurii, acolo unde este cazul
Temperatura de functionare
Sarcina de testare și condițiile de funcționare
O mașină cu un preț de achiziție puțin mai mare poate avea un cost total de proprietate mai mic dacă utilizează mai puțină apă și energie pe parcursul anilor de funcționare zilnică.
7. Verificați cerințele complete de instalare
Conformitatea și performanța de curățare nu garantează o instalare-fără probleme.
Înainte de a plasa o comandă, confirmați:
Cerințe de alimentare și energie electrică
Presiunea de intrare a apei
Temperatura de intrare a apei
Cerințe de scurgere
Cerințe de evacuare sau ventilație
Spațiu disponibil
Dimensiuni de intrare în mașină
Aspect de încărcare și descărcare
Sisteme necesare de detergent și{0}}adjuvant de clătire
Acest lucru este deosebit de important pentru echipamente mari de tip transportor sau de zbor{0}}. Mașina în sine poate încăpea pe podeaua bucătăriei, dar întreaga linie de operare poate să nu se potrivească confortabil odată ce sunt luate în considerare mesele, rafturile, circulația personalului și accesul la service.
Un furnizor bun ar trebui să fie capabil să furnizeze desene tehnice și cerințe de instalare înainte de producție sau expediere.
8. Cereți dovezi, nu afirmații de marketing
Echipele de achiziții cu experiență se bazează rar pe un singur document. Acestea -verifică informațiile între specificația produsului, raportul de testare, declarația de conformitate, desenul tehnic și oferta.
De exemplu, dacă raportul de testare identifică o configurație, dar cotația include componente suplimentare de încălzire, clătire sau transportoare, întrebați dacă rezultatele testului se aplică în continuare configurației furnizate.
Pentru o mașină comercială mare, cum ar fi unMașină de spălat vase tip E300 Flight-, cumpărătorii ar trebui, de asemenea, să confirme că configurația testată și configurația citată sunt consecvente înainte de a utiliza rezultatele testului ca referință de achiziție.
Acest lucru nu înseamnă că fiecare cumpărător trebuie să devină inginer de testare. Înseamnă să puneți întrebările potrivite și să solicitați suficiente dovezi pentru a face afirmațiile furnizorului verificabile.
OUGER E300 Flight-Mașină de spălat vase
9. O listă de verificare practică înainte de-cumpărare
Înainte de a aproba o mașină de spălat vase comercială, solicitați furnizorului să furnizeze și să confirme următoarele:
Conformitate
Declaratie de conformitate CE
Standarde și reglementări aplicabile
Identificarea exactă a modelului
Documentație tehnică suport
Performanţă
Raportul de testare{0}}performanței curățării
Datele de-performanță de clătire
Condiții de testare
Temperaturile de spălare și{0}}clătire finală
Timp de ciclu
Consumul de apă
Consumul de energie
Instalare
Cerințe electrice
Cerințe de alimentare cu apă
Cerințe de scurgere
Dimensiuni si desene tehnice
Instructiuni de operare si intretinere
Suport comercial
Condiții de garanție
Disponibilitatea-pieselor de schimb
Cerințe de întreținere
Asistență tehnică post-vânzare
Dacă un furnizor nu poate explica clar cum a fost obținută o cifră de performanță pretinsă, tratați acea cifră cu precauție.
Concluzie: judecați mașina cu dovezi
Determinarea dacă o mașină de spălat vase comercială este potrivită ar trebui să fie un proces de verificare, nu un exercițiu de documente.
Începeți cu documentația CE și asigurați-vă că aceasta corespunde exact modelului achiziționat. Apoi examinați metodele de testare de curățare și clătire, condițiile de testare, datele de temperatură și consumul de resurse măsurat. În cele din urmă, comparați aceste rezultate cu volumul real de muncă, cerințele de igienă și condițiile de instalare ale bucătăriei.
Cea mai sigură decizie de cumpărare vine din combinareconformitatea cu reglementările, datele de performanță verificabile independent și cerințele reale de funcționare.
Înainte de a semna o comandă, adresați o întrebare simplă pentru fiecare specificație importantă:
„Cum a fost testată această valoare și starea de testare reprezintă modul în care va fi folosită efectiv mașina?”
Această întrebare poate dezvălui mult mai mult decât un marcaj CE sau doar o broșură de produs.
FAQ
1. Certificarea CE dovedește că o mașină de spălat vase comercială curăță bine?
Nu. Marcajul CE se referă la conformitatea cu reglementările aplicabile. Performanța de curățare trebuie evaluată prin teste de performanță și date de testare adecvate.
2. Ce ar trebui să verific mai întâi într-un raport de testare a unei mașini de spălat vase comerciale?
Începeți cu metoda de testare, modelul exact al mașinii, condițiile de testare, sarcina, temperaturile, timpul ciclului și metoda de evaluare. Fără condițiile de testare, un număr de performanță izolat are o valoare limitată.
3. Este suficientă o temperatură ridicată de clătire finală-pentru a dovedi igienizarea?
Nu. Igienizarea depinde de standardul aplicabil, metoda de igienizare, condițiile de temperatură, timpul de expunere și alți factori. Testul complet sau cerințele de conformitate trebuie revizuite.
4. De ce ar trebui cumpărătorii să verifice numărul exact de model pe un document CE?
Diferite modele sau configurații pot avea caracteristici tehnice diferite. Documentația trebuie să corespundă cu echipamentul care este achiziționat efectiv.
5. Ce ar trebui să întreb unui furnizor înainte de a comanda?
Solicitați Declarația de conformitate, standardele aplicabile, rapoartele de testare a performanței, specificațiile tehnice, cerințele de instalare, informații despre garanție și dovezi care susțin afirmațiile importante privind performanța.
